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10年前俏江南还能以笔筒沙拉、春晚江石滚肥牛等菜式吸引顾客，春晚但10年后还是只有这些菜式，而且质量也直线下降，价格又贵，怎么留得住客户?在知乎上，“俏江南是如何衰落”共有134个回答，每一个回答都直指俏江南的菜式并不可口、服务不够周到。但更多还是要归因于张兰个人在经营和管理上的失误，主持引进资本，只是让这些错误更早浮现。